Questa torta che non può non ingolosire anche solo leggendo gli ingredienti!

Estiva e dall’aspetto non troppo calorico, nasconde in realtà una ricchissima crema al mascarpone col cioccolato bianco, ma servita fresca e con le fragoline a smorzarne la dolcezza, resta un dessert molto piacevole e sempre graditissimo.

Contenitore per bavarese Poloplast

Non ho usato bagne alcoliche ma solo il succo delle stesse fragole macerate per una mezz’ora con zucchero di canna e succo di limone, così da poter essere mangiato da tutti, grandi e piccoli.
Il dolce sarà di sicuro molto gradito, tanto che qui ha guadagnato diversi bis anche dopo un superpranzo a base di antipasti, lasagne, carne alla brace, mozzarella di bufala, cocomero… 🙂

Ricorda un tiramisù, visto che ho utilizzato savoiardi in due strati (più una corona esterna) e la crema al mascarpone, ma la presenza delle fragole e la camy cream lo rendono diverso e più adatto al caldo estivo, visto che non ci sono uova crude.

Ingredienti (per una tortiera di 28 cm di diametro):

• 1 kg di fragole
• 300 g di savoiardi
• succo di 1 limone
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 500 g di mascarpone
• 170 g di latte condensato
• 250 ml di panna fresca (quindi non zuccherata)
• 150 g di cioccolato bianco

Ho affettato circa la metà delle fragole, ottenendo delle fettine, quindi le ho messe in una ciotola con lo zucchero di canna e il succo di limone.

Nel frattempo ho preparato la crema, fondendo il cioccolato bianco insieme a metà del latte condensato. Una volta fuso, ho aggiunto il resto del latte condensato per raffreddare il composto.
Ho montato la panna fresca.
Ho aggiunto anche il mascarpone al cioccolato (ho aspettato questo momento solo per far raffreddare ulteriormente il tutto) montando leggermente con la frusta per amalgamare meglio e rendere tutto più spumoso.
Ho infine unito la panna mescolando delicatamente per non smontarla.

A questo punto è possibile montare il dolce, facendo uno strato di crema sul fondo della tortiera scelta e iniziando a posizionare in verticale  i savoiardi tagliati a metà su tutta la circonferenza.
Questi savoiardi non li ho bagnati per mantenerli più rigidi (si ammorbidiranno col riposo in frigorifero).

Ho messo le fragole a pezzi in uno scolapasta, lasciando sotto la ciotola così da raccogliere tutto il succo, quindi ho bagnato uno alla volta i savoiardi e li ho posizionati sul fondo della tortiera fino a ricoprirlo interamente.

Su questo strato di biscotti ho posizionato tutte le fragole affettate e poi ho steso un nuovo strato di crema.
Ho fatto quindi un ulteriore strato di tutti gli ingredienti: i savoiardi bagnati nel succo di fragola, la frutta e la crema.
Sopra lo strato di crema finale ho sistemato le fragole intere private del picciolo e posizionate a testa in giù.

Completata la torta, va fatta riposare in frigorifero per qualche ora (ottima anche se preparata il giorno prima) e può essere servita ben fredda.

Una vera goduria 🙂