Queste dolci palline fritte sono tipiche di diverse zone, con piccole varianti nella preparazione.
Qui da me vengono preparate sia a Capodanno che a Carnevale, tipicamente servite su foglie di limone, e a volte rese più allegre da confettini colorati.
Immancabile è però il miele, ingrediente principale, che dona tutto l’aroma a questi dolcetti. Per questo occorre sceglierne uno dall’aroma delicato e non prevaricante, come il millefiori.
Io ho utilizzato il miele di fiori Rigoni di Asiago.
Questa è la mia ricetta di famiglia.
Ingredienti:
- 2 uova
- 1/2 guscio d’uovo pieno di olio d’oliva
- un pizzico di sale
- 1 cucchiai di zucchero
- circa 250-300 g di farina
- 1 cucchiaio circa di cannella macinata
- olio di arachidi o altro adatto alla frittura
- miele Millefiori q.b. (circa 150 g)
Ho mescolato con una frusta le uova, l’olio, lo zucchero e il pizzico di sale, quindi ho aggiunto 250 g di farina e la cannella, ottenendo un impasto sodo ma omogeneo e non appiccicoso.
Se necessario, aggiungere ulteriore farina nella lavorazione, fino ad ottenere un impasto ben lavorabile.
A questo punto ho realizzato dei salamini dal diametro di circa mezzo centimetro e poi ho tagliato tanti piccoli pezzettini, a cui ho dato una forma tondeggiante.
Pronti gli struffoli, li ho fritti in abbondante olio caldo, fino a farli diventare dorati.
Li ho prelevati con una schiumarola e li ho messi su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Infine, ho reso più fluido del miele scaldandolo leggermente al microonde e ho ricoperto interamente le palline, distribuendolo uniformemente.
Ora potete servirli mettendoli direttamente su un vassoio, oppure realizzando delle monoporzioni e aggiungere, a piacere, confettini colorati.
