Amo le castagnole e negli anni mi sono dedicata alla ricerca della ricetta perfetta (per i miei gusti almeno).

Solo dopo aver tentato una variante comunque molto buona, ho scoperto che mia madre conservava quella di famiglia, abbastanza antica perchè risale almeno alla mia bisnonna.

In questa ricetta non sono previsti liquori, cosa da non sottovalutare per chi non li ama, non vuole usarli per i bambini o è intollerante all’alcool e le castagnole si mantengono morbide e molto buone a lungo.

Insomma, se siete alla ricerca di una ricetta facile, testata e adatta a tutti, seguitela senza problemi!

E visto che le ho rifatte 2 volte in 2 giorni, direi che sono da provare 😀

Unica variazione sulla ricetta originale è lo zucchero, che io ho sostituito con quello di canna.
La seconda volta che le ho fatte, poi, ho messo 20 g in più di zucchero e devo dire che a noi sono piaciute ancora di più 🙂

Ingredienti:

• 600 g di farina
• 100 (o 120) g di zucchero di canna (nella ricetta originale zucchero bianco)
• 150 g di burro
• 4 uova
• 1 bustina di lievito istantaneo per dolci
• la scorza grattugiata di un limone
• un pizzico sale

Ho fuso il burro e l’ho fatto intiepidire, quindi l’ho sbattuto insieme alle uova intere. Ho quindi aggiunto lo zucchero e la scorza del limone e continuato a sbattere con le fruste.
Infine ho aggiunto un po’ alla volta la farina, il lievito e il sale, mescolati precedentemente tra loro.

Come dicevo, l’impasto finale sarà morbido e setoso.

Formate con le mani tante palline, non troppo grandi perchè in cottura di gonfieranno.

Nel frattempo, fate scaldare l’olio in una pentola. L’olio deve essere profondo. Quando è caldo, mettete a friggere un po’ di palline alla volta, girandole un po’ con una schiumarola per farle dorare da tutte le parti e prelevandole appena ben colorite.
Fatele asciugare dell’olio in eccesso sulla carta assorbente e poi ricoprite con zucchero a velo.

E’ importante che l’olio sia ben caldo ma non troppo bollente, altrimenti le castagnole diventeranno subito dorate e resteranno crude internamente. Se scuriscono non appena le buttate dentro, fate raffreddare un po’ l’olio prima di cuocere le altre, allontanando per un poco la pentola dal fuoco (non mentre state cuocendo naturalmente).