Ancora una ricetta dolce per Visit Terracina… biscotti al latte delicati e gustosi, perfetti per il momento del caffè, ma anche a colazione da inzuppare nel latte.

I pasticcini secchi sono molto comuni in zona: si usa realizzarne grandissime quantità soprattutto durante le feste di famiglia (comunioni, cresime, matrimoni…) così da regalare agli invitati dei vassoietti pieni di dolcetti misti fatti dalle donne di casa che nei giorni precedenti la ricorrenza si riunivano per dedicarsi alla produzione dolciaria.
Ecco perchè le dosi tramandate dalle nonne hanno quantità tipo: 12 uova, 1200 g di zucchero… insomma ne basta per un reggimento! Io vi darò le dosi ridotte più adatte a un consumo familiare… 🙂
Una volta venivano cotti nei forni a legna propri o dei vicini, oggi naturalmente vengono infornati a casa.

Questi biscotti in particolare vengono preparati in una duplice versione: allungati di forma ovale, semplicemente ricoperti da granella di zucchero, oppure tondi con una ciliegina in mezzo.

Ingredienti:

• 5 g di ammoniaca per dolci
• 100 g di zucchero
• 35 g di burro morbido
• 80 ml di olio
• 80 ml di latte
• 1 uovo
• 300 g di farina
• aroma mandorle o scorza di limone grattugiata
• ciliegine

Impastare insieme tutti gli ingredienti, aromatizzando a piacere con l’aroma di mandorla oppure con la scorza grattugiata di un limone, fino ad ottenere un impasto piuttosto morbido ma omogeneo.

Creare con le mani delle palline di impasto, tenendo conto che i biscotti si allargheranno parecchio. Schiacciate le palline creando dei biscotti rotondi e posizionateli sulla placca del forno coperta da carta da forno.
Al centro di ogni biscotto mettete mezza ciliegina e affondatela un po’ nel biscotto.

Cospargete con granella di zucchero e infornate a 180° per circa 15 minuti o fino a doratura.